4月28日(水)、高度2年生の日本料理です。
この日は旬の食材「孟宗筍」を使った料理です！
「孟宗汁」と「孟宗・うど・いかの木の芽みそ和え」を作ります。
↓孟宗筍の下処理から。
みそ和えは「みそ＋卵黄」の「玉みそ」です。
さらに今回はみそに着色するため、ほうれん草で「青寄せ」も作ります。
「木の芽」・「玉みそ」・「青寄せ」を混ぜ合わせ、「木の芽みそ」の完成です！
続いて、「うど」・「いか」も下ごしらえしましょう。
「うど」は湯通し、「いか」は鹿の子包丁を入れます。
では盛り付けましょう！
↓↓孟宗汁
今日も頑張りました！
