４月１４日（水）、高度調理技術科２年生の日本料理実習、最初の授業です📷
講師はくつろぎ割烹「志幡」店主の阿部秀志先生です。
昨年度の復習も兼ねて、初回の内容は「包丁の種類と用途」・「野菜の切り方」・「刺身盛り」です🔪🥕🐟
日本料理で使用する包丁の種類とその用途について、詳しく説明していきます。
学生たち、しっかりノートにメモをしていますね📓
今回は大根、人参、きゅうりを使って切り方を学びます。
大根は桂むき→盛り付け用の「つま」へ。
人参は桜や梅など、日本の四季を表す花に飾り切りをします。
きゅうりは蛇腹切り、飾り切りをします。
切った野菜を刺身盛りに使います。刺身は「サーモン」です！
一生懸命に取り組みました！
今年度も阿部先生によるむきもの作品が登場です。↓↓
龍にカニに亀に・・・。色々見つけてみて下さい！（材料はブロッコリーやカボチャも使われています！）
阿部先生、今年度も１年間よろしくお願いします！
