11月25日(水)、高度2年生の日本料理は「ふぐ」です🐡。
ご存知の通り、ふぐは毒をもつ魚です。学生は扱えませんので、捌き方や下処理の方法は先生のデモンストレーションをじっくり見学です。
この日は「てっちり（鍋）」・「から揚げ」・「てっさ（ふぐ刺し）」を作ります。
ふぐは食べられる箇所と食べられない箇所があります。捌きながら先生が丁寧に説明してくれます。
下処理も終了。では調理開始🐡
①てっちり
②から揚げ
から揚げは低温→高温の２度揚げで。
③てっさ
ふぐの種類、毒のある箇所、料理名の由来など大変勉強になりましたね。
