10月7日(水）、特別講座で「すっぽん」の調理実習が実施されました。
すっぽんは高級食材として知られています。この日は本校でも久しぶりに扱う食材となりました。
講師は日本料理実習講師でもある「くつろぎ割烹 志幡」の阿部秀志先生です。
「すっぽんの生血ワイン」・「すっぽん鍋」・「すっぽん雑炊」を作ります！
すっぽんは下処理が大変難しい食材です。噛まれないように細心の注意を払いながら行います。
鍋は焼き葱、焼き豆腐、しめじを具材に。すっぽんでとった出し汁で煮込みます。
鍋のシメは雑炊！
初めて扱う食材に臆せず臨む学生、苦戦する学生と様々です！先生の指導を受けながら作業をすすめていきました。
今回は女子が強かったですね💪
今回は使用しませんでしたが、内臓部分も珍味として知られています。機会がありましたらご賞味くださいませ。
阿部秀志先生、ご指導ありがとうございました！
