西洋料理実習

高度調理技術科1年、調理科1年の実習です。

講師は西洋割烹　花月　の阿部シェフです。

今日は、帆立のノルマンド風とクリスマスが近いのでブッシュドノエルです。

西洋料理はソースが命と言われますが、この日のソースはソースオランデーズ。クリーミーなソースをグリラーで香ばしく焼き目をつけてあります。そしてポイントはバシッときいたレモンです。

その複雑な味わいは天にものぼる心地です。

学生もレシピにしたがい、つくりましたが、先生のものとは違います。首をかしげていますが当然ですね。