7日金曜日は調理科と高度調理技術科2年生、「トレハロースについて」の講座がありました。
講師は㈱林原 仙台営業所 栁 庸介先生。
トレハロースって、聞いたことはあるけど、なに？ってヒトが多いかも^^
動植物などに含まれる天然の糖質です。
甘みだけでなく、保湿性も高いことから様々な食品に使用されています。
詳しく説明していただきながら、トレハを使った菓子など試食しながら違いを勉強しました。
普段、目にするコンビニや菓子店で販売されている商品にもトレハロースが利用されています。
今度、食品を買うときは原材料を気にしてみるのも勉強ですね！
