高度調理技術科２年生の西洋料理実習。
今日は「庄内食材のオードブルとカブのムース」
様々な食材を使って鮮やかに盛り付ける勉強です^^
今日は太田先生の助手で卒業生が参加してくれました！
お皿に盛り付けるのも、簡単ではありません。
色どりやバランスを考えて盛り付けないと、せっかくの一皿が台無しです(><)
先生たちの盛り付け。
インスピレーションで盛り付けているように見えるのですが・・・実は頭の中でイメージが出来上がっているそうです^^
素晴らしい。
見てもわかるように、たくさんの食材。甘海老、鯵、ホッキ貝、ビーツ、オレンジ、ミニキャロット、マスカット、ミニトマト、食用菊など。
カブはムースにします。
学生たちも、自分の一皿に挑戦!!
太田先生からホッキ貝の下処理を指導していただきます。
調理したカブはミキサーにかけ、生クリームと合わせてゼラチンを使って冷やし固め、ムースに。
(*^o^*) さて、イメージ通りに盛り付けできるかな？
悩みながら？盛り付け完了!!
自由に盛り付けるのって、難しいですね(T-T)
太田先生から褒めていただいた盛り付けもありましたよ！
みんな、センスいいネ❤
調理だけでなく、盛り付けも勉強になった実習だと思います！
