火曜日。高度調理技術科2年生は製パン実習です。
今日はカレーパンとフォカッチャ。
フォカッチャ生地のミキシング、続いてカレーパン生地のミキシング。
生地を各班分ずつ取り分け、1次発酵させます。
パン生地を発酵させている間、カレーパンの中に詰めるカレーフィリングを仕込みます。
玉葱、人参、ピーマンを刻み、牛挽肉と炒め、赤ワインやホールトマト、ケチャップ、カレー粉などで味付け。
程よい甘さと辛さがパン生地と合うそうです♪
1次発酵が終わり、分割や成形など工程ごとにパン作りを進めていきます。
フォカッチャ生地にはたっぷりとオリーブオイルを塗って、ローズマリー、粗塩、ブラックオリーブをトッピング❤
美味しそうなフォカッチャが焼きあがりました(*^o^*)
カレーパンの生地は餃子？の皮みたいに丸く伸ばし、カレーフィリングを詰めます。
最終発酵後、パン粉をまぶして「揚げ」の作業です！
途中、膨らんできたら竹串で空気を抜くと爆発を防げますね^^
カレーパンも美味しそうに出来上がりました♪
手作りは格別ですね❤
