調理科と高度調理技術科１年生のクラスで特別調理実習「ソーセージ」がありました。
講師は㈱東北ハム 生産部長 谷野哲雄先生。
手作りのソーセージ、とういこともあって学生たちも興味津々！
豚挽肉に東北ハムさんオリジナル配合の調味料（塩、砂糖、ナツメグ等々）を加え、氷で冷やしながら粘りが出るまで捏ねます。
次は腸詰め。専用の器具を使って肉を同じ太さで羊腸に詰めていきます。
学生たちも一人ひとり、肉を捏ねます。粘りがでるくらい、しっかりと^^
谷野先生に手ほどきを受けながら、みんなも腸詰めです。これが結構難しい(><)
詰め終わったら、同じ長さにまとめてソーセージのカタチに♪
いよいよボイルです。７０℃～７５℃を保ちつつ２０分間。
塩加減、スパイスも効いてて味はバッチリ！
美味しいソーセージが作れました！
手作りソーセージの楽しさを実感できた実習でした(*^o^*)
