７月１３日は包丁研ぎの講座（実習）がありました。
初めに受講したのは調理科と高度調理技術科２年のクラス。
講師は㈱正義刃物製作所 東京営業所 所長 石谷徹郎氏。
包丁の種類、名称や造り、両刃と片刃の違い、砥石について詳しく説明していただきました！
次に「研ぎ方」のポイントを石谷所長が説明。
助手のかたが学生たちに研ぎ方の姿勢、指の当て方など丁寧にお手本を見せてくださいました。
調理科は入学して３ヶ月。
調理実習で包丁の研ぎ方も教わりましたが、包丁を研ぐだけの授業は初めてです。
最初は同じ包丁でも、使い方や手入れの頻度等で包丁の状態が各々違ってきます。
特に調理科はまだ上手く包丁を研げないヒトも・・・？
さすが、２年生は手慣れた様子で上手に包丁を研いでいましたね(^^)
牛刀、ぺティナイフ、薄刃包丁・・と真剣に研ぎます。
(*^^*) 包丁研ぎ、少し慣れてきた？
刃先が丸くなったり、欠けてしまった包丁の手入れ方法を質問したり、研ぎ具合をみてもらう学生が多く見られました。
「包丁は料理を美味しく作るための道具であり、仕事の道具」と石谷講師。
学生たちも「道具」の大切さをあらためて実感したのでは？
今日は、自分の包丁と真剣に向き合い、真摯に取り組むことができた貴重な授業でしたね!!!
