高度調理技術科２年生、最初の和菓子実習。
講師は伊藤愛樹先生。老舗の和菓子屋「亀屋」のオーナーです！
初めは生餡を練って「小豆並餡」の仕込みから。
学生たちも「サワリ」という銅鍋で餡を練りました。
硬さがポイント^^
仕上げに塩と水飴を加えて味を引き締めます。
今日は仕込んだ餡で桜餅を作ります。
餡を板の上で冷まします。
桜餅の生地を仕込み、薄桃色に着色。
今日は焼き皮の桜餅。
桜の葉は葉脈が表になるように(*^^*)
桜満開のニュースが聞こえてくるようになりました。
季節感いっぱいの和菓子でした！
